Лечу сначала в Барселону потом в Ниццу у Евросоюза один оператор или у них роуминг между странами? Нужно во Франции будет покупать сим карту?

Карту в любом салоне связи по российскому паспорту без проблем продадут. Цена предоплаченного контракта на 28-30 дней (у разных операторов по-разному) - 5-10 евро. Внутри Европы роуминга нет.