Подскажите пожалуйста , лечу транзитом через гуанжоу какие нужны документы ? заполнить карту здоровья на китайском сайте и все ? и что такое we chat ?

Да Wechat - это как wa , только продвинутая, у них там привязаны еще и карты для оплаты и куча всего.

WeChat не обязательно. Для транзита так и вообще не пригодится.