В Стамбуле из за рамадана много чего закрыто? или все в обычном более менее режиме

Чето закрыто, но это точечное явление. В большинстве все работает как обычно.

В основном все также работает, магазины тем более, некоторые достопримечательности, музеи выставки и тд в вечернее время бесплатные.

Не все, но некоторые развлекательные заведения закрыты, будет веселее, если вы придете через месяц.