Подскажите пожалуйста union pay российских банков проходит при оплате в Японии?

Практически нет. Только съём налички.

В ноябре у меня работали 4 разных карты UP там, где был значок Union Pay. Это отели, кафе/бары, магазины. Совсем недавно те, кто в Японии сейчас, также расплачивались картой ГПБ. В транспорте UP не работают, в кассах на всякие достопримечательности как правило либо наличка, либо Visa\Master, но в Токио с этим было лучше. А вот снимать я не пробовала как раз потому, что везде проходила оплата)

И лучше иметь еще карты иностранных банков и наличку в достаточном количестве для подстраховки .