Картой Union pay газпром/россельхоз я могу купить билеты на поезд/автобус онлайн? Оплатить визу онлайн?

Визу - нет, поезд автобус на гос сайтах - нет, на сайтах каких-нибудь контор, которые помогают с оформлением или агрегаторов - можно поискать.

Нет, не сможете на сайтах н чего купить с карт union pay. Только снять наличные рупии в банкоматах Индии сможете и методом проб найти магазины, где карту union pay принимают к оплате.