Азербайджан — самая большая и развитая в экономическом плане страна Закавказья. По этническому составу среди населения страны, насчитывающего более 10 миллионов человек, на долю азербайджанцев приходится около 92 %. Другие национальности — талыши, русские, армяне, лезгины. Если говорить кратко, среди главных азербайджанских традиций преобладают восточные обычаи гостеприимства, старинные народные церемонии сватовства и свадеб, мусульманские похоронные обряды и религиозные праздники.
Народные традиции в Азербайджане
На формирование азербайджанской нации повлияло множество азиатских и кавказских культур. В новой истории Азербайджан входил в состав Российской империи, СССР (до 1991 г.). Тем не менее, азербайджанцы сохранили свой язык, национальную одежду, танцы и музыку.
Основная религия страны, мусульманство, укоренилась на территории Азербайджана с середины VII века, во время господства Арабского халифата. В современности мусульманские верования отражаются в обрядах обрезания, похорон. Исламские Гурбан Байрамы и Рамазан Байрамы вошли в число государственных праздников.
Азербайджанские семейные традиции
Для азербайджанца семья относится к главным жизненным ценностям. По мусульманским законам шариата в семье царит патриархат, все важные решения принимает мужчина, глава семьи. Раньше при появлении в комнате отца все дети и мать вставали. После возвращения с работы отцу мыли ноги. У детей с пеленок воспитывают почтительное отношение к старшим, трудно представить себе азербайджанскую семью, где молодежь спорит с родителями, повышает на них голос. Семьи с большим количеством детей азербайджанцы называют самыми счастливыми.
Сватовство и подготовка к свадьбе
Сватовству, подготовке к свадьбе, свадебным церемониям у азербайджанского народа придается ритуальное значение, они строго соблюдаются в сельских патриархальных семьях. В городе свадебные обряды могут быть сокращены, но основные особенности сохраняются.
В сельской мусульманской семье девушка может не быть знакомой с женихом, будущего мужа ей выбирают родители. В городах молодые люди чаще знакомятся самостоятельно, но разрешение на брак будет получено только после знакомства родителей.
Сватовство — сложная церемония, которая не выполняется за один вечер. Наведя справки о семье невесты, родители жениха посылают к ней в дом родственника, который просит разрешения на приход сватов. После согласия для малого сватовства в дом невесты приходит мать жениха с родственницей. Получив первоначальное согласие, к отцу невесты приходит глава семейства жениха с тремя мужчинами. Такие встречи могут повторяться несколько раз, чтобы не унизить достоинств девушки.
На большое сватовство со стороны жениха приходит делегация родственников. На время сватовства девушка с матерью уходят из дома. Церемония может повторяться дважды, после официального согласия заканчивается большим застольем. Подготовка к свадьбе включает в себя малое (без жениха) и большое обручение. К свадьбе готовятся несколько месяцев.
Свадебные обряды
Свадебное торжество начинается с обряда «Парча бичини» (проводов невесты).
В день свадьбы невеста выполняет ряд традиционных ритуалов:
- трижды обходит костер во дворе (в городах используют любой открытый огонь);
- перед приездом невесту запирают в комнате, ключ от нее жених получает после выкупа;
- перед выходом из дома невесту опоясывают красной лентой, голову повязывают платком;
- под ноги уходящей невесте льют воду, чтобы не тосковала по родительскому дому;
- вслед невесте бросают небольшой камень, символ крепости нового дома;
- на пороге дома жениха невеста должна ногой разбить поставленную тарелку;
- перед женихом и невестой режут барана, кровью смазывают лоб невесты и край платья;
- при входе в дом молодая жена прикасается к младенцу, чтобы скорей появилось потомство;
- после регистрации брака пару посыпают конфетами и рисом.
Раньше азербайджанская свадьба продолжалась до 7 дней. Сейчас первый день свадьбы начинается в доме невесты. Вещи молодоженам не дарят, для денег перед свадебным столом ставят большой казан. Вечером все родственники жениха и молодожены покидают дом родителей невесты. На следующий день свадьба продолжается в доме жениха.
ВАЖНО! В городе невеста редко надевает традиционный свадебный наряд. Но даже в белом платье девушка выполняет традиционные обряды.
Похороны
По мусульманским законам, умершего азербайджанца хоронят в день смерти. Покойника, облаченного в саван, сыновья или братья (родственники) несут на носилках или в деревянном открытом «табуте» к мечети. После того как мулла прочитал намаз, умершего опускают в неглубокую могилу, на правом боку, лицом к Мекке. Женщины в похоронной процессии не участвуют. Скромные поминки проводятся в доме покойного. На них никого не приглашают. Люди, уважающие усопшего, приходят сами. Поминальные обряды проводятся на 3, 7, 40, 52-й день после смерти и в каждую ее годовщину.
Бытовые обычаи
Национальной чертой азербайджанцев считается гостеприимство. Отказ от приглашения в гости азербайджанская семья может посчитать оскорблением. При приеме гостей строго соблюдается церемония «гонаглыг». Это название можно перевести «будь, как у себя дома». Гость, входя в дом, снимает обувь, принимает подарки от хозяев, отдаривается небольшими сувенирами. Прием гостей всегда начинается с чайной церемонии. Чай обязательно подается в традиционных стеклянных кружках «армуду». Емкость сосуда небольшая (около 100 мл), чай остывает медленно, но за разговором нужно выпить несколько чашек.
По старым правилам, перед застольем один из молодых мужчин обходил гостей с кувшином, тазом, полотенцем для омывания рук. Для друзей и родственников хозяйка готовит их любимые блюда. Каждое яство на стол подается по очереди, чтобы ароматы не смешивались. В мусульманских семьях, как правило, застолье происходит без спиртных напитков.
В быту все решения принимает старшая женщина в семье (мать или бабушка). Она распоряжается семейным бюджетом, муж советуется с ней по всем вопросам. В больших сельских семьях невестки, пришедшие в дом мужа, почти не имеют права голоса, выполняют всю домашнюю работу. Но такое женское неравенство характерно для сельских местностей. В Баку, других больших городах страны женщины работают, служат в армии, занимаются политикой, бизнесом.
Главенство мужчин проявляется в том, что желанный ребенок в семье — мальчик. Рождение мальчика-первенца становится важным событием в жизни азербайджанской семьи. После рождения мальчика застольем отмечаются обряд наречения, появление первого зуба, день обрезания. Рождение девочек отмечается менее торжественно.
Особых школьных и бытовых традиций, подобных английским, в Азербайджане нет. Можно отметить, что после распада СССР и усиления мусульманского влияния многие девочки из семей верующих стали ходить в школу в хиджабе (традиционном головном платке). Приказ министра образования о ношении школьной формы, в которую хиджаб не входит, вызвал волну протеста верующих. Конфликт вокруг хиджаба принял международный характер, в защиту традиционного платка выступили даже видные иранские теологи-аятоллы. Правительство настояло на своем решении, но в семьях верующих девочки носят хиджаб везде, кроме школы.
Праздники в Азербайджане
Как государственные религиозные праздники (с выходными днями) в Азербайджане отмечаются Гурбан Байрамы и Рамазан Байрамы (два дня, каждый по плавающим датам). В календарь светских праздников страны включены Новый год, 8 марта, Дни Победы, Независимости (28 мая), национального спасения (15 июня), вооруженных сил Азербайджана (26 июня), государственного флага (9 ноября), солидарности азербайджанцев всего мира (31 декабря).
Главный народный праздник в Азербайджане — Новруз, день прихода весны. Этот праздник (20 и 21 марта) предваряется несколькими обрядовыми днями:
- Су Чершенбе (в эту февральскую среду азербайджанцы приносят воду из горного источника, угощаются сладостями);
- Одлу Чершенбе (маленьким мальчиком разжигается обрядовый костер, который должен догореть сам);
- Торпаг Чершенбе (день земли);
- Ахыр Чершенбе (в последний вторник перед праздником нельзя браниться, нужно говорить только добрые слова).
Два дня праздника Новруза по всему Азербайджану люди поют, танцуют, смотрят выступления народных ансамблей, соревнования по борьбе, конные игры.
Кулинарные традиции
Для азербайджанцев характерно трепетное отношение к хлебу. В стране принято есть свежие лепешки — лаваш, чурек, юха. Их не режут ножом (можно только разламывать руками), не выбрасывают. Угощение хлебом врага прекращает вражду.
К традиционным блюдам азербайджанской кухни, которые подают на праздники, готовят в быту, можно попробовать в уличных кафе и ресторанах, относятся:
- Бозбаш. В этот жирный суп на мясном бульоне кладут каштаны, картофель, помидоры, сладкий перец, лук, турецкий горох, баклажаны. Приправляют первое блюдо мятой и кислыми яблоками, придающими пикантный привкус.
- Аджапсандал. Горячая овощная закуска готовится из томатов, баклажанов, сладкого перца. В блюдо кладут кориандр, чеснок, лук, базилик, заправляют растительным маслом.
- Люля-кебаб — шашлык из бараньего или рыбного рубленого фарша, приготовленный на углях. Готовится на деревянной шпажке. Мясо не маринуется, но сильно отбивается. Люля-кебаб традиционно подается к столу на домашней лепешке, обильно посыпанной зеленью.
- Дюшбара. Подобие пельменей готовится из бараньего фарша, с большим количеством трав, зелени, пряностей.
- Долма. Маленькие голубцы, завернутые в виноградные или айвовые листья. Иногда используют соленые листья. Для начинки берут рубленую баранину или рис с помидорами, баклажанами.
- Аш. Азербайджанский плов готовят во всех регионах страны, насчитывается более 50 рецептов приготовления.
- Пахлава. Праздничный десерт готовится к Новруз байраму, для важных или желанных гостей. Состоит из 10 слоев дрожжевого теста, начиненных разными молотыми орехами с добавками гвоздики, шафрана, меда, сахарного сиропа. Подается нарезанным на маленькие ромбики.
Среди распространенных бытовых блюд можно назвать «лявянги» (фаршированную рыбу или курицу), супы «пити» и «довга» (вегетарианское блюдо из овощей на мацони), обычный шашлык.
Необычные традиции
Среди национальных традиций Азербайджана нет варварских, шокирующих обрядов, возмущающих европейцев или российских туристов. К необычным для россиян обычаям можно отнести:
- чай как первое блюдо в любом застолье;
- купание новорожденного мальчика в соленой воде в отсутствие матери (по народным поверьям дарует честность и решительность);
- праздник первого зуба у ребенка (отмечается застольем, угощение раздают соседям и родственникам);
- девушки и женщины едят за отдельным столом (в городах этот древний обычай соблюдается реже, чем в сельской местности);
- если гость задерживается, не понимая намеков хозяев, ему собирают сумку с продуктами и выставляют ее у порога.
Среди спортивных народных традиций необычно большое количество конных игр — кыз куумай, низаки нетум, сюр папах, папах оюну, човган. На народных праздниках туристы чаще всего могут увидеть човган (похожий на международное конное поло) и шутливую игру «папах оюну», в которой нужно сорвать с конных соперников папаху. Среди пяти игроков присутствует девушка, с нее папаху снимать нельзя.
Культурные традиции
В Азербайджане развита песенная и танцевальная культура, известная далеко за пределами страны. На национальных праздниках все азербайджанцы слушают народную музыку мугам, которую исполняют ансамбли, состоящие из двух музыкантов (кеманчиста и тариста) и певец «ханенде».
Эту форму фольклорного искусства ЮНЕСКО признал шедевром культурного наследия человечества (2008 г.). Начало необычной культурной традиции положил музыкант Вагиф Мустафа-заде, создавший джаз-мугам, синтез народной музыки с современным джазом.
Среди представителей современной музыкальной культуры народные песни и мотивы использовали Афрасияб Бадалбейли (автор музыки первого азербайджанского балета «Девичья башня»), певцы Рашид Бейбутов, Полад Бюль-Бюль Оглы.
На всех праздниках принято исполнять народные танцы:
- «дженги» (мужской боевой танец);
- «яллы» (традиционный хоровод);
- пастушеские «чобаны»;
- женские хороводы «гытгылыда», «терекеме».
Государственный хореографический ансамбль с народными танцами гастролирует по всему миру, выступает на фестивалях и праздниках в Баку, азербайджанских городах.
Несмотря на то что некоторые обряды были утеряны со временем, а другие практикуются только на крупных мероприятиях или во время праздников, традиции азербайджанцев по-прежнему важны для них и играют существенную роль в их жизни, пронизывая все ее стороны.