в Гоа есть рынки где сразу готовят морепродукты?

Нет. Если как в Тае или как рынок Боке в Муйне во Вьетнаме к примеру. Бывает некоторые кафе выставляют рыбу и морепродукты на входе в ресторан на льду и можно выбрать. Или приносят на выбор морепродукты к столику. Но ценник уже не рыночный.