Скажите, нормально ли, если риелтор просит заплатить часть денег до заключения договора, чтобы быть увереным, что мы точно его подпишем (мы отказались) или просит скинуть фото документов чтобы составить договор?

Только владельцу хаты и только с распиской, ну, как обычно.

Ну, обычно это нужно лендлорду) чтобы понимать, удалять объявление или нет) но обычно практика такая, что 100 евро можно оставить, но в случае отказа - не возвращает никто обычно.