Как обстоят дела с оформлением ИП и получением на основе его ВНЖ? Какой доход должен быть? Возникают ли проблемы?

Доход никак не относится к ВНЖ. Даже если налоги не платите, это прерогатива налоговой, а не тех, кто выдает ВНЖ. Подавать на ВНЖ желательно не сразу после открытия ИП (подозрительно), а спустя несколько ежеквартальных деклараций. Подавать можно только раз в год.