Скажите, пожалуйста, кто-то пробовал подаваться на шенген на основе турецкого внж? Какой требуется пакет документов? И, правильно ли я понимаю, чтобы получить нидерландский шенген нужно лететь в город, где есть посольство Нидерландов?

Вам разумнее вопрос про пакет документов задать визовому центру или консульству соответствующей страны. Разумеется, для получения нидерландского шенгена нужно посещать или консульство Нидерландов (не посольство! Посольства не занимаются визами), или визовый центр, выдающий визы Нидерландов.