Можете подсказать если получить вид на жительство в Мексике , легче ли получить визу в Америку через Мексику ?

Нет, никакой разницы.

Для Ваших детей открываются большие возможности- по окончании мексиканской школы дети могут поступить в Университет в США на льготных условиях, учиться бесплатно и соответственно виза ( учебная).

Чисто географически думается что да. не нужно выезжать в 3-ю страну за визой.