может у кого-то был похожий кейс, у меня есть рабочая виза PBH Польши и живу сейчас по ней в Польше, но решил найти работу в Германии

Нет. Только если бы у вас был "хороший" паспорт (американский, например, они могут) или если бы вы уже в другой стране были на Блю карте 18+ месяцев.

Если у вас рабочая виза в Польше и вы живёте в Польше более полугода, то вы можете подать документы на блюкард в посольстве Германии в Польше, не возвращаясь в Москву)

Если в вас есть ВНЖ Польши или 6+ месяцев проживания в Польше, о вы можете подать на гк в посольстве Германии в польше. В Москву не надо.