Я правильно понимаю, что после въезда придётся день-два пользоваться функцией роуминга российского оператора? Просто получается так: 1) Я приезжаю 2)

Да, всё так.

Активировать сим можно и по паспорту позвонив с нового номера в кц по номеру 116.

Активация номер можно без иина.

Ты можешь знакомого(или незнакомого) попросить сим на себя оформить.

Нет, можно приехать и в любом офисе мобильного оператора оформить сим-карту на загранпаспорт.