Если пробыть в Турции 90 дней, но без виза ран, последние 30 дней будут считаться оверстеем? И придется ли за них заплатить штраф?

Да, будет штраф, оптимально до 5 мес (3 мес оверстея ) уложиться, тогда максимум 3 мес запрет на въезд , штраф за такое в прошлом году был 600 лир, а за любое превышение, хоть на день - лир 300.