как в Испании производится обмен валюты, есть какие-то обменные пункты или этим только банки занимаются?

Есть банки, есть обменники, но в целом да, ехать в Испанию с чем то, отличным от евро так себе затея. Легко потеряете на комиссии еще 10%(это плюс к тому, что потеряете на комиссии в России, купив условные $)