Подскажите на сколько развита кофейная культура и индустрия в Тбилиси? Есть ли хорошие кофейни, обжаривают ли они сами кофе?

Есть. Немного, но есть.

В Тбилиси чай никто не пьёт. Кофе спросам пользуется очень. Думаю конкуренты будут но их мало. Спрос больше.

Да, тут есть несколько очень хороших спешалти-кофеен. Pulp, Groovy Roasters, BNKR. Вроде как есть какие-то местные обжарщики, не углублялся.

Очень нравится кофейня Луи у Мзиури парка на Чавчавадзе.

Кофе скорее на уровне: «оно есть». В Ереване кофейная тема развита намного сильнее, в Тбилиси меньше.

Есть местные обжарщики, и есть много хороших кофеен, больше для экспатов, чем для местных

По кофейням, одна из самых больших и где есть выбор разного кофе santino, вкусно и тоже много кофе и они сами его делают в процессе Coffeelab, Erti Kava, Kvartscoffee, кто-то еще говорит, что вкусный кофе в meama - но там не пробовала. Все остальное выше перечисленное, качественное, вкусное и там даже есть сеть у трех последних по несколько заведений в Тбилиси.