. Нужно делать предоплату хозяину квартиры в турции, чтоб он дождался и никому не сдал квартиру ? Или лучше искать жилье в день приезда ?

В день приезда ищите.

Лучше поживите в апартах пару-тройку дней, и не делайте поспешного выбора. Желательно, чтобы на примете несколько вариантов было.

Не стоит этого делать. Вы же детям незнакомым не даёте деньги. А это не взрослые люди сознанием. Это дети.