Занимаюсь переездом в Канаду и мне необходимо сделать справку о несудимости. Ее можно оформить на госусуслугах, но там 3 варианта и я теряюсь - какую выбрать? - Электронная - Бумажная - Электронная с апостилем.

Делайте бумажную с живой печатью, заказывайте на госуслугах. Если в будущем планируете иммиграцию, то оставьте кому-нибудь доверенность на получение такой справки на Госуслугах, т. к. возможно, понадобиться потом из Канады свежая, а через консульство получать может быть не быстро. А так из Канады вы ее заказываете, кто-то со доверенностью забирает и отправляет вам скан.