Скажите пожалуйста, на airbnb сейчас стоит бронировать жилье , если есть номер другой страны и карта другой страны ? Или попросят паспорт там, а когда скину РФ - отмена ?

Да При подтверждении личности Сам airbnb может вам запретить делать брони с российским паспортом.

Если у вас не российский номер телефона и карта для оплаты, то должно получиться.