При подаче на визу: 1. примут ли выписку из банка, если названия операций выгружены на русском языке, а все остальное, включая адрес, на английском?

Операции по счету, насколько я помню, их не волнуют. Если хотите перестраховаться, то лучше сделать перевод, чтобы потом не оказалось так, что у вас его попросят. Для D7 знаю, что бронь гостиницы не подходит, нужен именно договор аренды. Еще не уверен, о каком списке документов вы говорите? Если у вас другой тип визы, не D7, то лучше уточнить в посольстве.