Как поменять русские права на дубайские, кто подскажет?

Русские никак.

Для того чтобы получить водительские права в ОАЭ, вам нужно пройти обучение в автошколе, сдать экзамены.

Никак, учится в автошколе и сдавать экзамены.

Международные пока приобрести А если ID заново отучится в Дубае.

Пойти поучиться в любую автошколу и сдать экзамен.