Работаю временно в Турции в отеле и открыли карту Ziraat Bank. Подскажите пожалуйста, можно ли её привязать как метод оплаты в самом телефоне?

Куда вы хотите её привязать? Никакие пэи (Google/Aplle/Samsung и подобные) с картами турецких банков не работают.

У пары банков есть собственные приложения с NFC, но это, разумеется, только на Андроид, а не на огрызок. Что за своя карта?