Если я планирую перед поездкой во Францию остаться в Стамбуле на несколько дней, нужно ли в МЛ указывать отель в Стамбуле? или это не нужно, только во Франции

Правильного ответа нет)

Формально МЛ - это замена билетам в/из шенгена, и отель в Стамбуле тут не нужен

МЛ тем и хорош, что можно обойтись и без отелей в пунктах пересадки, но некоторые пишут

Сделайте просто без этого, напишите другие рейсы