Подскажите, пожалуйста, как с пропиской быть в Испании, если остаетесь по оседлости? Когда снимаешь квартиру , можно найти тех арендодателей, кто пропишет?

Насколько я знаю, если есть договор аренды, то согласие арендодателя не требуется. Должны прописать на основании договора

С договором аренды идите и прописывайтесь. Ваше право.