Подскажите, а где в Пекине валюту поменять с баксов , и какой курс?

в аэропорту или в банке

В метро есть обменники. На 2 станциях Обменник в метро до 20ч работает

Если в банках не получится, можно на рынке в Ritan поменять. У продавцов чая. Меняют по текущему курсу