Во Франции купюры в 500 евро не проблемные ?

Сами купюры нет. Но в большинстве мест их не примут, но тут вопрос не в годе их выпуска.

200 - аналогично

500 евро купюры берут в кассах вокзалов (но я пробовала только в Италии). Точнее это было не окно кассы, а общая очередь змейкой к сотрудникам, которые сидят за столами как в отделении банка. Они и консультируют по маршрутам, и продают билеты