Посоветуйте, пожалуйста, сколько лучше взять с собой налички в долларах на 16 дней? В основном хотела картами платить, но говорят есть места, где берут только кэшем

Так снимете с карты наличку и всё

Возьмите $200 для таких мест, если не можете снять кэш с карты. В принципе и $100 хватит.

600 долларов вывозить можно, вот 800 долларов и возьмите, 200 то точно потратите. Но это с условием, что у вас не виртуальная карта, конечно же.