Подскажите, если записываться раздельно муж и жена, а не в семейный слот, насколько сильно это играет в минус для успешного получения визы при прочих равных?

Это нормально, каждый пакет рассматривается индивидуально. Визы сейчас дают однократные, в основном под даты поездки. Если вы сможете записаться на один день и в ближайшее друг от друга время вас могут пустить вместе и вы подаете в одно окошко.