Вылетаем из России, ребенок считается инфантом, через три дня ему уже будет 2 года, когда уже будем в Турции. Надо будет доплачивать в отель и за билет на самолет обратно?

У авиакомпаний обычно строже с этим. Проверка возраста – по паспорту ребенка. Покупка билета – согласно возрасту в документе.

Могут докопаться и не посадить на самолет, потребовав доплатить за билет с местом по текущей цене. Или купить новый билет "здесь и сейчас", что дороже.

В отелях обычно лояльнее, редко придирчиво проверяют возраст. Особенно если речь о разнице в несколько дней.

А вы забронировали отель и билет как на инфанта?

Просто обычно это на этапе покупки уже не возможно сделать. Система сама считает возраст и выдает сумму.

Во отелях, обычно, дети до 12 лет бесплатно, а вот билет на самолет уже будет дороже.