Для того чтобы супруги могли меняться при управлении авто по территории Турции (авто на номерах РФ) - свидетельство о заключении брака нужно переводить на турецкий или английский, и нужен ли апостиль?

Нужно конечно. И заверить у нотариуса. А без апостиля нотариус не заверит. Логика.. Не забывайте что водить/ меняться супруг/а могут только до 180 дней. Пока не резиденты.. Далее нельзя. По закону. По факту все зависит от знаний закона проверяющим трафик полис. На ваш страх и риск