К кому можно обратиться, чтобы определиться с программой и маршрутами. Если вводные: Никогда не были в КМВ. В Кисловодск на поезде.

Бывают. Даже на 2-3 часа бывают. Если дети не особо активные и не шибко долго ходить любят, лучше на целый день не рассчитывать — зароются на второй же день поездки, не достанешь. Либо распределять 2-3 часа, час отдыха — пусть занимаются, чем хотят и от прогулок и экскурсий отдыхают; снова 2-3 часа, снова отдых — так можно и на весь растянуть. Либо сделать: экскурсии/прогулки в первую половину дня, сон/отдых, потом снова гулянки — но более тяжелое расписание, т.к. после длительного отдыха тяжело вернуть мотивацию неактивному ребенку снова выйти куда-то. Оптимально: короткие маршрут + отдых, рассчитанные часа на 3-4 каждый.

Я не знаю, насколько вам подойдёт, но на медовых водопадах есть крутой экстрим парк. Можно полазить по скале и скатиться на троллее. Мб старшему дитю интересно будет