Знаю в Таиланде чтобы "обновить" дни проживания можно выйти за границу и зайти обратно, в Португалии как? приехал и сколько можешь там находиться? Если переехать то можно также зайти и выйти?

На каком основании? Это Шенген

В Шенгенской зоне, куда входит и Португалия, так не работает. Находиться можете до окончания срока действия визы, но не более количества дней, указанного в визе - это если виза туристическая.