Подскажите, пожалуйста, реально ли в сезон (сентябрь) выкупить всё купе из Москвы в Сочи? и как это делать? Онлайн на сайте или ехать в кассу?

Когда билеты начинают продавать за 90 дней, можно и онлайн поймать свободные места.

в 8 утра по мск заходить на сайт РЖД и бронировать. Заранее вбить все данные пассажиров, чтобы потом только выбирать их.

Для этого надо покупать в момент начала продаж, за 90 дней в 8.00 по мск. Билетов уже может не быть через 5-10 минут после начала продаж.