Скажите, новые доллары, такие подходят для обмена? 100 долларов 2021 года

Для обмена подходят любые доллары.

Это новые. Старые тоже меняют, но курс чуть хуже. Но если на купюре есть пометки (печати или ручкой), независимо от того, старая или новая, то могут отказаться менять. Такие можно только положить себе на счёт через автоматический банкомат Тинькофф, он же тбанк.