В мае-июне планирую сделать шенгенскую визу Франции, но хочу ее использовать как транзит, а весь срок пробыть в Польше, каковы последствия будут?

вы таким образом нарушаете условия получения шенгена, в дальнейшем есть риск отказа в выдаче визы

Если поймают потом - в ближайшие лет пять шенген не получите... Если поймают во время поездки - поедете домой и потом те же лет пять без шенгена...