Не понимаю, как лучше поступить.

Приезжать сразу с долларами и менять их по мере нужды - невыгодно. Основная валюта вашей поездки очевидно евро, а из России вы вывозите из без проблем, так зачем сразу усложнять себе жизнь?

Я бы на вашем месте везла с собой и евро, и доллары. С примерным расчетом, сколько вы точно планируете потратить евро ((Болгарский лев очень привязан к евро) и Германия) и сколько долларов в турции.

И дальше у вас два варианта:

1) везти большую часть в евро и обратно их везти на свой страх и риск или уже за день до отлета поменять на доллары или потратить все в дьюти фри )))

2) везти большую часть в долларах, чтобы увезти их обратно без проблем. Доменять на евро всегда можно опять же :)

Когда я летала через Турцию, то покупала на месте лиры (правда, не помню, за рубли или евро), а дальше только с евро. Возвращалась в Россию также с небольшими суммами (до тысячи евро).

P.s. почему-то думала, что Болгария уже перешла на евро 🤔