Кто разбирается в правилах сохранения рабочей визы резидента в ОАЭ? Обязательно ли каждые полгода посещать Эмираты? Или допустим можно лететь в отпуск в другую страну , но сделать пересадку в аэропорту в Эмиратах?

нужно пройти смаргейт т.е. выйти в город, это засчитывается за обнуление срока

да посещать надо обязательно, у меня был опыт что я был дольше 180 дней за пределами ОАЭ, накладывают штраф и работодатель обязан сделать письмо о том что вам разрешен въезд если об этом не позаботится заранее до полета в ОАЭ, то вас будет ждать депортация. Кроме того важный нюанс, если эмирейтс айди у вас остался на 1 месяц то такое письмо уже сделать не получится и влететь вы уже не сможете. Нужно проводить кэнселейшен рабочей визы, влететь как турист и со сменой статуса делать новую рабочу визу

Если у вас золотая виза, то не нужно каждые 180 дней посещать ОАЭ. Если иная, то да нужно приехать, пройти границу и выехать.