Может кто-то подсказать, если в начале ноября вылетам из Питера в тай с чихом, сертификат получен, для перелета во въетнам, если 2 или 3 летать он еще действителен, его надо заверить в консульстве вьетнама, верно?

Нужно получить справку на весь маршрут с указанием транзита в Тае

Консульства любых стран не занимаются такого рода заверением в принципе. У вас будет международный сертификат. Этого достаточно. Для Вьетнама. По Таю на ввоз и вывоз не знаю.