Подскажите, при стоповере в Аддис-Абебе 17 ч, не будет проблем со въездом в ЮАР?

Если он у вас такой изначально, то с высокой вероятностью нужна.

Мне девочки на стойке в Домодедово говорили, что они контролируют эти 12+ часов, если страна назначения требует.

Когда же у людей по какой-то причине «слетает» маленькая стыковка, я так понимаю они уже закрывают глаза, их косяк, а т.к. штампа нет, то и страна назначения не знает сколько вы там были.

Мы были в сентябре, проблем не было. Штампы не ставили, в ЮАР нас никто не спрашивал прививку