Кто летал из Санкт Петербурга в Шарм , с пересадкой в Стамбуле (аэропорт Сабиха) , время 3.5 часа между рейсами, есть смысл выходить из аэропорта? И вообще выпускают из самолёта?

Смысла выходить нет никакого. Два паспортных контроля и досмотр займут 1.5 часа, а то и больше времени. Рядом с Сабихой особо не погуляешь. Разве что в тц бегом и обратно.

Если у вас именно транзитная пересадка, а не техническая посадка, то выпустят из самолета, конечно