Малина — распространенная и одновременно ценная культура. Ее ягоды используются в медицине, кулинарии, рецептах народной косметологии. Именно ее считают лучшей ягодой для продления молодости. Казалось бы, чем столь хорошо известное лакомство способно удивить — на самом деле очень многим, ведь большинство фактов о ней рядовому пользователю совершенно неизвестно.
Сорта малины
Мы привыкли видеть малину красной и считаем, что у нее обязательно должен быть сладкий вкус. В действительности сортов этой ягоды очень много, и все они имеют в целом схожие, но с небольшими отличиями свойства. Например, Метеор отличается сладким вкусом и ароматом, этот сорт растет в течение двух лет. А еще его ягоды имеют довольно крупные размеры.
В общей сложности в мире насчитывается 64 сорта малины, самыми распространенными и одновременно лучшими принято считать так называемых представителей огородной ягоды. К ним относятся Гусар, Ранняя сладкая и Малаховка. Особенностью огородного сорта являются хорошая урожайность независимо от грунта и повышенная морозостойкость.
В то же время необходимо отметить, что для малины страшнее всего вовсе не холод, а наступление засухи. Ее хорошо переносит как раз-таки вышеупомянутый Метеор. Тем же могут похвастать Мираж и Маросейка. Однако все эти ягоды едва ли выдержат 20-градусный мороз.
Если вы любитель особо крупных плодов малины, то обратите внимание на Крепыша, Сказку, Исполина и Богатыря. Они относятся к штамбовой малине и пользуются популярностью у садоводов. Причем растение может достигать в высоту 2 метров.
Уход за малиной
Раз уж мы начали с сортов, логично будет продолжить уходом за ягодой. Малину нельзя назвать капризной, но все же ей требуется повышенное внимание.
- Ягоде требуется регулярный полив, так как ее корневая система требует много влаги. Однако ее переизбыток может привести к закисанию, поэтому лучший период для интенсивной поливки — весна и лето;
- Побеги, несущие плоды, нуждаются в обрезке. Срезать необходимо примерно 20 сантиметров в первый год. Начиная со второго обрезку выполняют по наступлению весны на длину в пределах 10 сантиметров. Побег нужно вырезать у основания;
- Почву для малины можно мульчировать;
- На зиму кусты пригибают к земле, чтобы защитить побеги от морозов.
Ягоды бывают довольно тяжелыми, поэтому их следует подвязывать, иначе они сломают побеги. Для этого вбиваются палки, к каждой из которых привязывается по несколько побегов, тем самым снижается нагрузка на стволы.
Как сажать малину
Посадку малины лучше проводить весной или осенью. Важно удостовериться, чтобы место хорошо освещалось и одновременно было защищено от порывистого ветра. При посадке избегайте соседства малины с картофелем, клубникой и плодовыми деревьями. Высаживать малину рекомендуется так, чтобы кусты располагались друг от друга на расстоянии 70-80 сантиметров. Растения сажают в ряд, причем между каждым рядом должно быть полтора метра. В одну ямку можно уместить пару саженцев.
Если почва уплотненная, ее важно взрыхлить. В каждую ямку засыпается плодородная земля весной, осенью же в почву необходимо вносить удобрения. Желательно за полтора-два месяца до посадки. Питательная смесь должна содержать от 10 до 30 килограммов навоза, 70 граммов суперфосфата и 50 граммов сернокислого калия. Для торфяника понадобится несколько ведер песка на один квадратный метр почвы. Также для осенней посадки потребуется плодородная земля непосредственно уже в момент подготовки ямки. Саженец стоит несколько раз встряхнуть, чтобы помочь ему расправить корни. Почву слегка уплотняют, поливают и засыпают перегноем, затем подвергают мульчированию. Полив повторяется через несколько дней с учетом погодных условий.
О полезных свойствах
В составе малины содержится примерно 80% воды. Однако это вовсе не значит, что пользы от нее мало. Наоборот, ягода богата витамином C, в ней также присутствуют В9, В3, РР. Среди микро- и макроэлементов выделяются калий, фосфор, магний и хлор.
Врачи рекомендуют употреблять малину всем, кто хочет позаботиться о капиллярной системе. Благодаря высокому содержанию антоциана обеспечивается укрепление стенок сосудов, что помогает продлить ресурс всей кровеносной системы.
Мы с детства знаем, что чай с малиной нужно пить при простуде и гриппе, но мало кому известно о возможности ягоды способствовать детоксикации. Малину можно использовать для борьбы с анемией, атеросклерозом и даже радикулитом.
Что касается знаменитого малинового чая, то его целебные свойства не вызывают сомнений, однако важно помнить, что эффективность напитка сохранится только тогда, когда вы будете заливать ягоду крутым кипятком. При этом заваривать чай нужно не более 3 минут. Несоблюдение этих рекомендаций нивелирует полезное действие малины. Наконец, свежая ягода всегда предпочтительнее варенья, так как при длительном хранении, опять-таки, полезные свойства постепенно исчезают.
Малину можно использовать для борьбы с вирусами и бактериями. Ее рекомендуют пациентам, пострадавшим от золотистого стафилококка.
Малина для здоровья и красоты
Использовать ягоды можно не только в медицинских целях. Ежедневное употребление малины положительно сказывается на самочувствии и состоянии кожи лица. Большое количество минералов улучшает работу нервной системы, поэтому плоды рекомендуется употреблять всем, кто ведет стрессовый образ жизни.
Полезна ягода будет для профилактики болезней суставов, что непременно оценят спортсмены, занимающиеся тяжелой атлетикой и гимнастикой. Содержащиеся в составе пищевые волокна способствуют функционированию кишечника, а еще малина поможет избавиться от похмелья. Отметим и положительные свойства листьев, в которых содержится очень много аскорбиновой кислоты. Именно их следует использовать в первую очередь для лечения ангины и ларингита.
О противопоказаниях
Не стоит употреблять малину аллергикам, поскольку в ней есть эфирные масла. Помните, что ягода относится скорее к кислым, нежели сладким, поэтому ее сок способен вызывать раздражение желудка, что потенциально опасно для страдающих гастритом. Избегать ее нужно и больным подагрой и диабетикам. Беременным женщинам врачи рекомендуют сократить потребление ягоды до 100 граммов в сутки, чтобы не вызвать развитие аллергии у ребенка в будущем.
Как выбирать малину
Во время покупки обращайте внимание на сухие ягоды с ровной окраской. Именно они являются лучшими по вкусу и наиболее спелыми. Наличие зеленоватых участков на малине указывает, что она еще не доспела. Так называемые вялые ягоды получаются в результате неправильного хранения. Отметим, что если вы собираетесь готовить варенье, то лучше останавливать выбор как раз на недозрелых плодах. В них много пектина, что способствует наиболее густой консистенции.
Хранить малину рекомендуется на плоской дощечке (подойдет разделочная). Обязательно накройте ягоды тканью и поставьте в холодильник. Примерный срок хранения — около 3 дней.
Заготовки на зиму
Малину часто готовят на зиму и держат в морозильнике. Такую ягоду обязательно нужно тщательно перебрать и просушить. Мыть плоды нужно только под слабым напором.
Выше мы отметили, что термическая обработка пагубно влияет на полезные свойства ягоды. Однако если ее заморозить, то все они сохраняются. Такую технологию открыли еще в древние времена и пользуются ей по сей день. Храниться замороженное варенье может год и даже больше.
Заготовка малинового варенья — это не единственный способ, позволяющий сохранить дар леса. Пускай менее популярный, но весьма эффективный вариант — засушить ягоды. Для этого можно воспользоваться обычной духовкой, предварительно разложив плоды на противень, застеленный бумагой. Достаточно держать температуру в пределах 60 градусов, оставив дверцу слегка приоткрытой. Обязательно переворачиваем ягоды до тех пор, пока они не перестанут «давать краску».
Наконец, можно перетереть малину и засыпать ее сахаром. Этот способ также имеет древние корни. Еще в давние времена люди заметили, что если требуется хранить малину в течение года, можно засыпать ее сахаром в пропорции 1:2. То есть на 500 граммов приходится килограмм сахара. Обязательно подвергните термической обработке банки, в которых будет храниться малина. Именно в них нужно положить ягоду и засыпать перетертые плоды. Кристаллы сахара создают защитный слой. Храните банки в холодильнике.
Интересные факты
Перечислим наиболее интересные факты о малине:
- Ягода бывает не только красной, но и розовой, бордовой, желтой и даже белой. Широкое применение малина нашла при производстве лекарственных препаратов. Ее используют как подсластитель.
- Пчелы, как и люди, обожают лесную ягоду. Опыляя растения, они обеспечивают прирост урожая минимум на 60%.
- Больше всего малины выращивают в России — свыше 200 тысяч тонн за год.
- Среди природных антидепрессантов малина считается одним из самых лучших благодаря содержанию меди.
- Легенды гласят, что первым известным на Руси правителем, способствующим популяризации ягоды, стал Юрий Долгорукий. По его приказу был заложен огромный сад — фактически заповедник, в котором ягода произрастала повсюду.
- Малина была также известна и в Древней Греции. Там ее впервые обнаружили на острове Крит.
- Греческий миф рассказывает, что первым из богов малину смог испробовать Зевс. Ею он был угощен еще в детстве прекрасной нимфой. Собирая ягоду, девушка сильно порезалась, ее кровь окропила плоды, отчего они и стали красными.
Простой рецепт малинового сиропа
Для приготовления малинового сиропа нам понадобится сахарный песок и сама ягода. По большому счету, рецепт практически полностью идентичен заготовке варенья. Разница лишь в методике.
Воспользуемся обыкновенным сито, тщательно перетрем малину, чтобы получить пюре. Из одного килограмма плодов должно получится 600 граммов. Чтобы получить сироп, понадобится столько же сахарного песка. Насыпаем его и размешиваем смесь. Рекомендуем использовать миксер, установив низкую скорость вращения, иначе в сиропе будет много пузырьков воздуха.
Перед тем как разливать сироп, обязательно нужно стерилизовать банки, прокипятив их в течение пяти минут. Крышки закрывать следует как можно плотнее. Сироп готов!
Мы узнали много нового о малине — такой простой и одновременно интересной ягоде. Тот факт, что она является одной из самых распространенных и доступных делает ее столь желанной для всех нас. Польза малины неоспорима, а вариантов приготовления блюд с ее участием бесчисленное множество. Из ягоды делают муссы, кексы, мороженое и торты. Впрочем, и простой сироп, который очень любят дети, всегда останется вкусным и полезным напитком, который может приготовить каждый.
А вот так можно приготовить малиновое варенье всего за несколько минут!