Подскажите, пожалуйста, в Мексике , как и на Кубе, двойной курс для обмена валюты? Официальный и неофициальный?

Нет здесь такого. Только если неофициальный это через менял из "наших", но нарваться на скамера просто легче лёгкого.

Меняйте в обменниках где курс лучше, мелкими баксами в магазинах (обычно курс хороший).