Сколько в среднем в день нужно иметь юаней на человека в Китае? Для того, чтобы питаться и передвигаться по городу на транспорте. Прикидывать из расчёта 100 долларов или это много для Китая? Я не беру в расчёт всякие экскурсии и развлечения.

Все зависит от ваших запросов. Можно питаться в забегаловках, можно в ресторанах. От этого сильно разнится сумма

Если просто поесть нормальной еды - кафе и так купить, не включая ресторанов, то 1000 руб хватит для среднего едока. 100 долларов на человека - это не только на еду считают, а минимальный бюджет для комфортного путешествия, то есть плюс к еде какой-то набор достопримечательностей и т д.