У меня испанская виза в пятилетнем паспорте, въезжаю в Европу через Барселону. Планирую посетить Париж, смогу ли я влететь во Францию из Испании с таким паспортом?

Скорее нет. Если с собой будет десятилетний (без визы)-да. Статистики по этому поводу нет, так как не находятся смельчаки, которые бы это проверяли. Но во Францию с 5-м паспортом нельзя. Могут не проверить/не заметить, но риски Ваши