Подскажите для языкового года в Китае же требуется справка о несудимости? Просто на сайтах вузов не видела этого пункта, хотя многие говорят, что она обязательна. И если нужна, то она должна быть с апостилем?

Справка обязательна всегда. А апостиль зависит от требований вуза. Кому-то надо, но я, например, без него поступил и подавал

Сын поступил в HIT на языковой год - справка о несудимости не входила в пакет документов для поступления