Делаю визу в Японию. Скажите, в справке с работы нужно указывать период отпуска, в течение которого я планирую быть в Японии? Или достаточно только указать должность и оклад?

Должность, оклад и мокрая печать с подписью сотрудника выдающего эти справки. Если по каким то причинам там будут даты отпусков, вряд ли это как то будет лишним консулу, но не нужно