Подскажите, снимать с банкомата адекватно деньги на Кипре ? Курс везде одинаковый ? А некоторых странах параллельные экономики разные, интересует вопрос, нормально ли будет если я сниму с банкомата местную наличность ?

Доллары вы с банкомата и не снимете, только местную наличность. Сколько будет комиссия, сколько снять за раз, сколько всего снять за день и за месяц может зависеть от вашего банка в другой стране и от того, в каком банкомате снимаете. Если вы имеете в виду снять с российской карты, работает только unionpay, но не везде. Комиссии не заградительные, что-то типа, несколько долларов за операцию.