При первой подаче на Шенген стоит ли планировать однодневный выезд из Венгрии в другую страну ( Австрию)

Мое мнение, что можно. При подаче документов на визу главное чтоб в стране её выдавшей количество дней пребывания было больше чем в иной. Причём не по сумме.

Можно указать как Выезд в Вену для осмотра достопримечательностей, это очень частая история при поезлках в Венгрию и воспринимается консултствами совершенно нормально

Зачем вам эти проблемы если вы одним да даже двумя днями обернётесь. Просто гостиницу в Венгрии на весь срок снимите недорогую и спокойно хоть по всей ЕС прокатитесь.