Не подскажете можно ли сделать справку об уходе за бабушкой если она дееспособная? Хочу переехать в РК с РФ к ней

Вам не справка нужна, а медицинское заключение. Плюс вопрос о наличии других родственников в РК и много ещё чего плюс. Не поленитесь, зайдите в миграционку, поговорите о своих шансах. Там, к сожалению, не всё так просто.