В Китае картой union pay Россельхозбанка платить можно? Везде?

Да, работает, где есть терминалы

У меня нигде не сработала

В принципе можно, но не везде, но банкомат принимает

Можно там, где есть терминалы. Но есть магазины, в которых карты не принимают и нужна наличка или китайская система платежей.